参照GB/T15672—2009中的法检水解法对山梨糖醇进行处理,处理前后成分含量结果见表2。测对醇类产品
由结果分析可知:不记酸含量,添加山梨糖醇纯度100%,剂糖之前所含的总糖少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出,山梨糖醇经酸解处理后没有分解,含量山梨糖醇耐酸度高。酸解食品因山梨糖醇本身没有还原性,法检对后续总糖含量计算没有影响,测对醇类产品使用酸解法对添加山梨糖醇的添加产品进行总糖含量检测时能够准确的反映产品中总糖含量
参照GB/T15672—2009中的剂糖水解法对麦芽糖醇进行处理,处理前后成分含量结果见表3。总糖
由结果分析可知:不记酸的含量含量,麦芽糖醇纯度2.248%,酸解食品葡萄糖纯度41.080%,山梨糖醇纯度56.672%,之前所含的少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出。大部分麦芽糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖和山梨糖醇,但仍有部分麦芽糖醇未被水解。麦芽糖醇本身没有还原性,但通过GB/T15672—2009检测方法,会水解出具有还原性的葡萄糖,麦芽糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中,从而提高了总糖含量检测结果。在添加有麦芽糖醇的无糖或低糖食品的检测过程,如果通过GB/T15672—2009的检测方法检测,会导致这些食品超过无糖或低糖标准,从而对食品品质产生误判。
参照GB/T15672—2009中的水解法对异麦芽酮糖醇进行处理,处理前后成分含量结果见表4。
由结果分析可知:样品处理前,异麦芽酮糖醇由α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇(GPM)和α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇(GPS)基本按等mol的比例混合而成。处理后,不记酸的含量,葡萄糖纯49.485%,甘露糖醇纯度25.426%,山梨糖醇纯度25.089%,GPM和GPS未再检出。异麦芽酮糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖、甘露糖醇和山梨糖醇,异麦芽酮糖醇被完全水解。异麦芽酮糖醇本身没有还原性,但通过GB/T15672—2009检测方法,会水解出具有还原性的葡萄糖,异麦芽酮糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中,从而提高了总糖含量检测结果。在添加有异麦芽酮糖醇的无糖或低糖食品的检测过程,如果通过GB/T15672—2009检测方法检测,会导致这些食品超过无糖或低糖标准,从而对食品品质产生误判。
声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
相关链接:异麦芽酮糖醇,甘露糖醇,山梨糖醇,麦芽糖醇
“李狗嗨”导演新片曝预告 Raul化身不良守护青梅
金奎去圆回应爱情传讲传闻:与事真没有符 挨算提交诉状
热面文教做品闻名做家的做品文教做品颁收渠讲
典范爱讲实际爱情毒鸡汤语录2024年5月21日
"星愿"成真:许愿家庭的迪士僧圆梦之旅
《九龙城寨之围城》曝宣传曲 两代江湖人隔空对峙
制制波浪:体验阿布扎比 x Vilebrequin 推出受阿布扎比开导的泳拆胶囊系列
天蚕土豆直播码字一周肥三斤 网友:码字量没有敷 才肥了
重庆草场有哪些处所好玩
2024年度票房超186亿 《九龙城寨之围城》夺周冠
品量成绩光枯!德国贝缇Bette再登2020年“德国最着名品
联袂圣皆束拆与时髦界力量 铂僧思齐新定义时髦夸姣家
汕尾赶海往那里比较好
北影节评委谈天坛奖影片 费翔将携《封神》去戛纳
佟丽娅进股陈思诚公司 两人甚么时候仳离的?